Curry de Pollo con Piña, Plátano y Coco

Piña, Coco y plátano junto con el profundo sabor del curry, proporcionan un sabor diferente al pollo. Sencillo en su preparación y económico a la vez.

INGREDIENTES

• Carne de pollo (pechugas o cuartos traseros).
• Media piña natural.
• Un plátano.
• Una cebolla mediana.
• 200 cl. de leche de coco.
• Curry.
• 1/2 cucharada de azúcar.
• Aceite de oliva.
• Sal.

ELABORACIÓN

• Pelar y trocear la piña, el plátano y la cebolla. Reservar.
• Trocear la carne de pollo. Reservar.
• Poner una cucharada de aceite en una cazuela y dorar la cebolla. Cuando empiece a tomar color, añadir el pollo y rehogarlo. Apenas esté un poco hecho, espolvorear con abundante curry, cocinar durante un par de minutos y añadir la leche de coco, el plátano, la piña y el azúcar.
• Dejar que cueza a fuego bajo durante 30 minutos, Mover regularmente.
• Servir acompañado por arroz basmati hervido.