Cordero Guisado con Calabaza

Una paletilla de cordero troceada, nos proporciona un excelente guisado que acompañado por una ensalada previa, nos resuelve una comida.

Sustituimos las habituales patatas, por calabaza y judías verdes.

INGREDIENTES

• 1 kg. de cordero troceado.
• 500 g, de calabaza.
• 12 cebollitas francesas.
• 250 g. de judías verdes.
• Un vaso de vino tinto.
• Pimentón dulce.
• Harina.
• Tomillo.
• Aceite de oliva extra virgen.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Pelamos las cebollas, limpiamos y troceamos las judías y pelamos y cortamos en cubitos la calabaza. Reservamos.
• Salpimentamos en primer lugar el cordero troceado y lo pasamos por harina ligeramente para después dorarlo en una cazuela grande con dos cucharadas de aceite. Reservamos.
• Ponemos en la misma cazuela las cebollas y cuando comiencen a tomar color, las judías.
• A medio hacer, volvemos a incorporar la carne y una rama de romero (o romero picado).
• Añadimos una cucharadita de pimentón y removemos para evitar que se queme. Luego una cucharadita de harina y removemos.
• Es el momento de añadir la calabaza y mezclo todo.
• Finalmente añadimos el vino y un  poco de agua. Subios durante unos minutos el fuego,
• Bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y dejamos que cueza lentamente al menos 45 minutos.
• Comprobamos el punto de sal y el espesor de la salsa, Corregimos si nos parece necesario.