Pollo Guisado con Alcachofas y Garbanzos.

Combinando el pollo con alcachofas y garbanzos, pero sobre todo con una mezcla de especias, hemos conseguido un sabor oriental diferente.

Es un plato de fácil y rápida elaboración.

INGREDIENTES

• 8 muslos de pollo.
• Una cebolla.
• Un pimiento rojo.
• Tres dientes de ajo.
• Una cucharadita de cúrcuma.
• 1/2 cucharadita de comino molido.
• 1/2 cucharadita de cilantro.
• 1/4 cucharadita de canela.
• Dos hojas de laurel.
• Dos tazas de caldo de pollo.
• Dos cucharaditas de ralladura de piel de limón.
• Tres cucharadas de zumo de limón.
• Una taza de garbanzos (remojados o en conserva).
• Una lata de corazones de alcachofas.
• 1/2 taza de aceitunas.
• Menta fresca.
• Aceite de oliva extra virgen.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Salpimentar el pollo y sofreírlo en una cazuela con dos cucharadas de aceite. Dejar que se dore bien por todos lados y reservar.
• Bajar el fuego y sofreír la cebolla picada con un poco de sal durante cinco minutos. Añadir el ajo y sofreír un minuto mas.
• Añadir la cúrcuma, comino, cilantro, pimiento bien picado, canela y laurel. Dar unas vueltas e incorporar 1/4 de taza de caldo y desglasar el fondo de la cazuela. Dejar que reduzca.
• Agregar el resto de caldo de pollo, la ralladura y el jugo de limón  Bajar el fuego y dejar cocinar quince minutos.
• Incorporar el pollo, las alcachofas y las aceitunas. aumentar el fuego y dejar que se cocine destapado cinco minutos. Probar el punto y corregir si es necesario con sal y limón.
• Espolvorear con menta antes de servir.