Tagliatelle con Crema de Espárragos

Si te gustan los espárragos trigueros, no lo dudes, aquí tienes un plato sencillo.

En poco mas de treinta minutos, puedes presentar a la mesa un plato de pasta con sabor  diferente.

Esta receta es del blog Memorie di Angelina

INGREDIENTES

• Un paquete de tagliatelle (500g.)
• Dos manojos de espárragos frescos.
• Un brick de nata para cocinar (200 ml.)
• 50 g. de mantequilla.
• Cuatro cebollitas francesas.

ELABORACIÓN

• Lavar los espárragos y ponerlos en una cazuela con agua  y con bastante sal cuando rompa a hervir. Cocerlos durante 5 a 7 minutos. Deben estar blandos, no crujientes.
• Sacarlos con una espumadera y dejarlos enfriar. Reservar el agua de cocción para hacer la pasta.
• Cortar las puntas de los espárragos y reservarlas.
• Trocear los tallos y poner los trozos en un vaso de batidora con un poco de sal. Triturarlos.
• Añadir la nata y volver a triturar de forma que se obtenga una crema. si fuera necesario, añadir unas cucharadas de agua de la cocción para que quede mas fluida.
• Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén grande y dorar las cebollas. Cuando hayan tomado color, añadir la crema de espárragos y dejar que se cocine todo junto unos minutos. Apagar el fuego y reservar.
• Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrirlos y pasarlos a la sartén donde mezclaremos bien con la salsa y añadiremos las puntas de los espárragos.