Pollo con Guisantes en Crema

El fricasé, es un plato tradicional francés , que consiste en carne blanca guisada con algunas verduras y espesado todo con salsa blanca.
Siguiendo el mismo método de cocinar, lo aplicamos al pollo acompañado con guisantes.

INGREDIENTES

• Medio pollo (troceado y sin piel).
• 300 g. de guisantes.
• Una cebolla.
• Un diente de ajo.
• 20 cl de vino blanco.
• 20 cl. de caldo de pollo.
• 20 cl. de nata para cocinar.
• 50 g. de mantequilla.
• Dos cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Saltear a fuego vivo durante 5 o 10 minutos los pedazos de pollo en una cazuela con aceite de oliva. Salpimentar.
• Pelar y trocear la cebolla y el diente de ajo e incorporarlos a la cazuela con el pollo. Cuando esté bien dorado, añadir el vino y dejar reducir a la mitad.
• Añadir el caldo de pollo y dejar cociendo a fuego lento y tapado durante una hora. Remover de vez en cuando.
• Añadir los guisantes en los ultimos diez minutos (escurridos si son de bote o previamente hervidos durante cinco minutos si son congelados. Si fueran naturales cocerlos durante diez minutos en agua con sal).