Arroz con Leche

Hacia tiempo que quería hacer un postre tradicional como el arroz con leche.

Y lo quería hacer al sistema clásico, con el "chof-chof" de la  olla. Lentamente.

Inspirado en el arroz con leche a la asturiana de Alfonso López del blog Recetas de Rechupete

INGREDIENTES

• 200g. de arroz redondo.
• 200 g. de agua.
• 2,5 litros de leche entera.
• La corteza (lo amarillo sólo) de 2 limones.
• 1 rama de canela.
• 3000 g. de azucar.
• Una copa de anís.
• un pellizco de sal.
• Canela molida.

ELABORACIÓN

• Ponemos a calentar dos litros de la leche y, cuando veamos que está a punto de hervir, retiramos del fuego y ponemos en la cazuela la corteza de limón y la rama de canela. Movemos un poco y dejamos que la leche adquiera los sabores.
• En otra cazuela, ponemos el arroz y el agua con la pizca de sal. Así, a fuego medio hasta que el arroz haya absorbido todo el agua.
• Pasamos entonces el arroz a la cazuela de la leche y la ponemos a fuego bajo. Así debemos dejarlo durante una hora aproximadamente, debiendo remover con cuchara de madera de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
• Para entonces, el arroz, ya habrá adquirido un grado importante de cremosidad al haber liberado el almidón y evaporado agua de la leche.
• Es entonces cuando añadimos la leche que habíamos reservado, dejamos a fuego lento siguiendo removiendo durante otra hora.
• Añadimos finalmente el azúcar y el anís, removemos y pasamos a una fuente, y espolvoreamos con canela, dejando que adquiera la temperatura ambiente antes de pasar a la nevera.

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