Ensalada de Arroz

Esta ensalada de arroz, puede servirnos tanto de entrada, como de acompañamiento de un plato fuerte.

La hemos utilizado como guarnición de unas milanesas de pollo y se complementan perfectamente.

INGREDIENTES

• 400 g. de arroz redondo.
• 2 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 10 tomates cherry.
• 4 lonchas de jamón serrano.
• Albahaca
• Aceite de oliva.
• Zumo de limón
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Es importante que el arroz quede muy suelto y en su punto.
• Poner a calentar agua en una cazuela. Doble de volumen que el arroz que vayamos a utilizar.
• En otra cazuela, sofreír con una cucharada de aceite de oliva, los ajos pelados y el laurel. Mover para que no se queme el ajo.
• Cuando empiecen a dorarse los ajos, incorporar el arroz y mover con una cuchara de madera para que se sofría uniformemente.
• Una vez que este todo bien sofrito, añadiremos (con cuidado) el agua caliente y le daremos un par de vueltas con la cuchara. Tapamos la cazuela y bajamos el fuego.
• Contamos diez minutos y apartamos del fuego sin destapar en ningún momento.
• Dejamos que repose dos minutos y pasamos al chorro de agua fría. Enfriamos, colamos y escurrimos. Pasamos a la nevera.
• Lavamos los tomates y los partimos en mitades. Picamos cuatro hojas de albahaca. Cortamos en tiras el jamón. Reservamos todo.
• Mezclamos aceite de oliva, una cucharadita de zumo de limón, sal, pimienta y la albahaca picada.
• Lo incorporamos todo al arroz y mezclamos.