Estofado a la italiana

Un guiso de carne tradicional, al que las costumbres de la cocina mediterránea, aportan nuevos sabores.

INGREDIENTES

• 750 g. de carne de ternera o buey.
• Una cebolla
• Un diente de ajo.
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde.
• 500 g. de tomate maduro.
• Una rama de romero
• Aceitunas negras sin hueso.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Escaldar los tomates, pelarlos y despepitarlos. Cortar en dados y reservar.
• Lavar los pimientos, quitar las pepitas y cortar en tiras. Reservar.
• Pelar y trocear la cebolla. Reservar.
• En la cazuela en que vayamos a cocinar, calentar aceite y sofreir la carne (cortada en dados grandes) ligeramente. Reservar,
• Poner entonces, en el mismo aceite, la cebolla troceada y el ajo laminado hasta que se doren.
• Añadir los pimientos, el tomate y el romero. Llevar a ebullición.
• Bajar el fuego al mínimo y dejar cocinando 15 minutos.
• Probar y salpimentar.
• Añadir entonces la carne y las aceitunas y cocinar hasta que adquiera el punto deseado.