Crostata de Manzana con Coulis de Naranja

La crostata, es una tarta italiana muy popular que consiste en una masa brise con mermelada. Cuando se rellena de fruta fresca y crema pastelera, recibe el nombre de "Torta di Fruta". En el centro de Italia, hay una variedad llamada "Crostata di ricotta", en que se rellena con queso blanco, azúcar y chocolate. 

Los italianos que emigraron a Sudamerica, se llevaron allí la receta, donde la llaman Tarta Pastafrola y la rellenan habitualmente de dulce de membrillo de batata.

Después de consultar varias recetas, la hemos hecho algo diferente.

INGREDIENTES

• Para la Masa:

           - 200 g. de harina.

           - 50 g. de azúcar.

           - un pellizco de sal.

           - 2 cucharadas de agua helada.

• Para el relleno:

           - Una manzana.

           - Coulis de naranja (Calentar en un cazo media taza de azúcar y dos cucharadas de agua, mover hasta que se disuelva el azúcar. Retirar del fuego y añadir media taza de zumo de naranja, una cucharadita de ralladura de piel de naranja, una cucharadita de zumo de limón y una pizca de sal. Volver a poner a fuego bajo, remover y mantener hasta conseguir la textura deseada.)

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 220 º C.
• Preparar la masa colocando en el vaso de la batidora la harina y el azúcar. Mezclarlo bien, añadir la mantequilla y volver a mezclar hasta que se formen unas pequeñas bolas. Sin parar la máquina, añadir el agua helada poco a poco hasta formar una masa.
• Sacar el resultado del vaso y pasar a la nevera envuelto en papel film. Al menos una hora.
• Transcurrido el tiempo indicado, extender sobre una superficie enharinada la mitad de la masa, extenderla con el rodillo de amasar y pasar a una fuente de horno que habremos untado ligeramente de mantequilla. 
• Pelar y descorazonar la manzana. Partirla en láminas y colocar estas sobre la masa.
• Extender el coulis sobre la manzana.
• Extender con el rodillo el resto de la masa, cubrirla con papel film y dejarla 10 minutos en el congelador. Después, cortarla en tiras que se dispondrán para cerrar la tarta en forma de celosía.
• Hornear durante 20´minutos. Servir caliente.