Albóndigas de Pollo Rellenas de Mozzarella

Un plato de los que se pueden hacer en dos tiempos. Primero se preparan las albóndigas y se sofríen y poco antes de sentarse a la mesa, las calentamos con el tomate que también teníamos preparado.

Podemos hacer variaciones en el tipo de carne, o en las especias. Podemos hacerlas mas picantes. Adaptar la receta a nuestro gusto.

INGREDIENTES

• 600 g. de pechuga de pollo.
• Una cebolla.
• Una cucharada de cúrcuma.
• Una cucharada de mostaza.
• Pan rallado.
• Un huevo.
• Perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• Dos bolas de queso Mozzarella.
• Salsa de tomate.

ELABORACIÓN

• Pedir al carnicero que nos pique las pechugas. (en algunos sitios no está permitido desde la gripe aviar, pero lo venden envasado (?) )
• Pelar y rallar la cebolla. Reservar.
• En un bol, mezclar la pechuga picada, la cebolla rallada, la cúrcuma, el huevo, el perejil picado, la sal y la pimienta. Mezclar con las manos. Configurar la textura deseada añadiendo poco a poco pan rallado. La mezcla resultante, no debe quedar pegajosa.
• Cortar la mozarella en cubos de 1x1 cm. Reservar.
• Formar las albóndigas colocando en la palma de la mano un poco de masa de carne, sobre ella un cubo de queso y cerrar dando forma. Reservarlas en un plato.
• Calentar aceite en una sartén, dorar las albóndigas e irlas pasando a un plato con papel de cocina para que escurran.
• Preparar una salsa de tomate (natural o de bote). 
• Acabar de cocinar las albóndigas durante 10/15 minutos, a fuego lento, en la salsa de tomate.
• Servir acompañado de arroz, pasta o verdura.