Rollos de pechuga con queso de cabra

Una solución para salir del paso en 30' con un notable.


Receta realizada por Marta Sanchez

INGREDIENTES

• 4 pechugas.
• un rulo de queso de cabra.
• 6 tomates cherry.
• Dos cucharadas de salsa de soja.
• Dos cucharadas de azucar.
• Dos patatas.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Extender el queso de cabra sobre las pechugas. Enrollar y embridar con hilo o malla de cocina.
• Dorar los rollos en aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte.
• Como guarnición, preparar unos tomates confitados: Escaldar y pelar los tomatitos y confitarlos  (15') en un almíbar realizado calentando a fuego lento el azúcar y la salsa de soja. Acompañar también con patatas fritas.

ATAJOS

• Se puede añadir algún fruto seco (ciruelas, dátiles, orejones,...) al queso.
• Puede quedar mas jugoso si en lugar de pechugas, utilizamos muslos deshuesados.