Lasaña de surimi con salmón y puerro

Cambiando la pasta de lasaña por el surimi desenrollado, damos un sabor diferente con una estructura conocida.

Combinamos entre las capas con puerro y salmón.

Finalizamos con una cobertura de queso. La alternativa sería una bechamel ligera.

Receta perfecta para una comida ligera.

RECETA SIMILAR: LASAÑA DE ATÚN.

FUENTE: Isabelle Bonneau (JdF)

INGREDIENTES

• Troncos de surimi (palitos de mar). 
• 400 g. de lomos de salmón.
• Dos puerros.
• Dos chalotas.
• Un brik de nata para cocinar (o leche evaporada)
• Mantequilla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Cebollino.
• Harina.
• Quesos ( Manchego, Parmesano, Gouda,...)
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN (Mise en Place) 

• Pelar las chalotas y picarlas.
• Quitar la base y la primera capa de los puerros, lavarlos eliminando tierra o barro y picarlos.

ELABORACIÓN

• Calentar agua en una olla y cocer el salmón al vapor durante cinco minutos. Dejar enfriar y picarlo a cuchillo. Reservar.
• Calentar en una cazuela una cucharada de mantequilla y una de aceite. Poner a pochar la chalota picada y al poco, añadir el puerro. Pochar a fuego medio y tapado hasta que esté todo tierno. Salpimentar, añadir la nata, mezclar bien y retirar del fuego. Reservar.
• Desenrollar el surimi y colocar, cubriendo, en una fuente de horno. Colocar encima una capa de puerro pochado, distribuir la mitad del salmón y rociar con cebollino picado.
• Repetir otra capa igual y acabar cubriendo con otra capa de surimi desenrollado.
• Para hacer la cobertura, derretir en el microondas dos cucharadas de mantequilla y mezclar con una cucharada colmada de harina en un cuenco. Rallar encima los quesos elegidos y mezclar con las manos para que se formen pegotes. Distribuir sobre la lasaña.
• Pasar la fuente al horno precalentado  a 180º C durante veinte minutos. Los últimos cinco minutos con el grill para dorar la superficie.