Ensalada de aguacate y pomelo con gambas.

Pretendiendo hacer una ensalada diferente y fresca , visualmente llamativa pero que no quite protagonismo al plato principal de la comida.

Utilizando frutas fresca y que combine los sabores.

Esta es la propuesta.

RECETAS SIMILARES: ENSALADA DE SALMÓN CON VINAGRETA DE FRESÓN Y RÁBANOS.

FUENTE:  Bistro de Jenna

INGREDIENTES

• 150 g. de gambas.
• 6 huevos de codorniz.
• Un pomelo rosa.
• Un aguacate.
• Rúcula.
• Una granada.
• Jengibre
• Aceite de oliva virgen extra.
• Una lima.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN (Mise en Place)

• Cocemos los huevos de codorniz.Para ello, calentamos agua con un chorrito de vinagre, ponemos los huevos y llevamos al fuego. Contamos cinco minutos a partir de que rompa a hervir. Sacamos con una espumadera y pasamos a un recipiente con agua y hielo.
• Cocemos las gambas en agua con sal. Pasamos también a agua con hielo.
• Pelamos el pomelo quitando el máximo de corteza blanca. Troceamos y reservamos.
• Pelamos el aguacate. Cortamos en láminas y reservamos.
• Obtenemos las semillas de la granada. Reservamos.
• Pelamos las gambas y los huevos de codorniz. Reservamos.
• Hacemos un aderezo para la ensalada mezclando en un bol aceite, zumo de lima, sal, pimienta y jengibre rallado. Reservamos.

ELABORACIÓN

• Colocamos la rúcula en el fondo de una ensaladera y vamos añadiendo el resto de componentes preparados con los huevos partidos en mitades.
• Rallamos jengibre por encima y distribuimos el aderezo. Mezclamos suavemente antes de servir.