Albóndigas de restos de pollo asado al pesto.

Realmente es un reto en la cocina sacar el máximo partido de los ingredientes, reutilizar los sobrantes (recalentándo o usándolos para hacer otras recetas) y tratar de evitar que vaya comida a la basura.

Viene ésto a cuento sobre un pollo asado para una comida en la que faltaron comensales que se esperaban y que se reconvirtió en albóndigas. y que aunque ya aportaba su sabor de la primera elaboración, se reforzó con pesto y se complementó con una salsa de tomate.

El pesto, se puede comprar hecho. Pero siempre es mejor hacerlo en casa, para lo cual os ofrecemos la  RECETA .

RECETAS SIMILARES: ALBÓNDIGAS DE AVE AL PESTO.

FUENTE: Amandine Cooking 

INGREDIENTES 

• 500 g. de carne de pollo previamente asado.
• Un huevo.
• Pan el día anterior.
• Pesto.
• Albahaca fresca
• Un diente de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN 

• Picamos la carne del pollo que vayamos a utilizar. Se puede hacer con picadora, aunque en éste caso, la hemos hecho con cuchillo. Picamos también la miga de pan, cuatro hojas de albahaca y el ajo.
• Lo pasamos todo a un bol y lo mezclamos con un huevo batido, dos cucharadas de pesto, sal y pimienta. Si no quedara una masa muy compacta, reforzamos con un poco de harina.
• Ir formando las albóndigas y pasarlas por harina. Colocar en una bandeja y pasar a la nevera al menos una hora.
• Calentar aceite en una sartén y dorar las albóndigas por todas sus partes.
• Hemos acompañado con una salsa de tomate ligera.