Gratinado de calabacín

Receta ideal para el verano, con el aliciente de tomar verduras acompañado por el profundo sabor del queso de oveja. 


RECETAS SIMILARES: GRATINADO DE LEGUMBRES AL QUESO DE CABRA.
FUENTE: JournaldesFemmes (JdF)



INGREDIENTES

• Un calabacín.
• 250 g. de queso tierno de oveja.
• 90 g. de arroz.
• Una cebolla tierna.
• Dos cucharadas de leche evaporada.
• Una cucharadita de harina de maiz.
• Menta fresca.
• Orégano fresco
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Cocemos el arroz de forma que quede un poco entero. Reservamos.
• Cortamos el calabacín sin pelar en cuatro trozos a lo largo y luego en rodajas. Pelamos y picamos fino las cebollas.
• Mezclamos en un bol el calabacín y la cebolla junto con las hierbas picadas finas.
• Con un tenedor, aplastamos el queso (reservamos una quinta parte) y lo mezclamos con la leche evaporada y la harina de maíz. Damos un toque de pimienta a la mezcla.
• Colocamos en una fuente de horno una capa del arroz hervido. Sobre ella, la mitad de la mezcla de calabacín y cebolla. Finalmente, la mitad de la crema de queso.
• Repetimos la operación; arroz, calabacín y queso.
• Rociamos con un poco de aceite de oliva y cubrimos con papel de aluminio.
• Pasamos al horno precalentado a 180º C y cocinamos durante veinte minutos.
• Retiramos el papel de aluminio y gratinamos durante otros veinte minutos.
• Antes de servir, distribuir el queso reservado y unas hojas de menta por encima.