Tartar de dos salmones

Los tartar, son preparaciones de carne o de pescado crudos muy picados y más o menos condimentados. En los restaurantes, se suelen preparar a la vista del comensal.

Actualmente, también se realizan con vegetales o frutas.

Se suelen servir con tostadas de pan.

RECETAS SIMILARES: PUDIN DE ATÚN.

FUENTE: Journal des Femmes

INGREDIENTES

• 200 g, de salmón ahumado.
• Un lomo de salmón fresco.
• Una manzana
• Huevas de lumpo.
• Cebollino.
• Cilantro.
• Limón.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Pimienta.

ELABORACIÓN

• Picar con un cuchillo muy afilado los dos tipos de salmón.
• Pelar y despepitar las manzanas y cortarlas en dados pequeños.
• Picar el cebollino y el cilantro.
• Poner todos los ingredientes anteriores en un cuenco y mezclarlos.
• Añadir el zumo de un limón, tres cucharadas de aceite y un poco de pimienta. Mezclar bien y pasar a la nevera durante al menos una hora.
• Sacar de la nevera para preparar y añadir las huevas de lumpo. Formar filetes con un aro de emplatar.
• Hemos acompañado con pan horneado con aceite y pimentón dulce.