Torta de almendras.

La provincia de Alicante, ha venido siendo la mayor productora de almendras de España. La sequía que se viene padeciendo y otra circunstancias han hecho que se abandonen los cultivos y ya no se produce tanta almendra.

La receta que hoy presentamos, tiene la particularidad de ser típica de la zona y estar confeccionada sin harina.

RECETAS SIMILARES: TARTA DE MANZANA Y ALMENDRAS.

FUENTE: José Luis Gómez Llorente

Receta realizada por Silvia Marina Aresté 

INGREDIENTES

• 250 g. de almendra molida.
• 200 g. de azúcar.
• 6 huevos.
• Un limón.
• Canela.
• Para el molde: Harina y Mantequilla o aceite de girasol.

ELABORACIÓN

• Separar claras y yemas de los huevos.
• Mezclar en un bol el azúcar con las yemas y la ralladura de la piel  limón.
• Añadir la almendra molida y seguir mezclando.
• Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas al bol poco a poco y mezclar suavemente.
• Añadir cucharadita y media de canela en polvo.
• Calentar el horno a 100º C.
• Preparar un  molde engrasado (con mantequilla o aceite de girasol) y enharinado. Verter en el la mezcla del bol.
• Pasar el molde al horno y subir la temperatura a 150º C. Hornear durante 20 minutos.
• Decorar con azúcar glas y/o canela.