Ensalada de tomate y sandía.

Las ensaladas, no tienen que ser monótonas ni aburridas. Debemos esforzarnos desde la cocina presentando en la mesa platos atractivos y que despierten curiosidad por descubrir sabores y combinaciones nuevas, que apetezca probar y adivinar sus componentes.

RECETAS SIMILARES: Ensalada de sandia con feta sobre rúcula.

FUENTE: Molly Stevens (Bonappetit)

INGREDIENTES

• Una rodaja grande de sandía sin semillas.
• Tres tomates variados (verdes y maduros)
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de Módena.
• Rúcula.
• Queso de cabra y vaca.
• Almendras tostadas.
• Hierbas aromáticas al gusto.
• Sal gruesa.

ELABORACIÓN

• Quitar la corteza a la sandía y trocearla. Lavar los tomates y cortarlos en gajos. Poner todo en un cuenco y rociar con sal gruesa. Revolver y dejar macerar durante quince minutos.
• Preparar la ensaladera con una cama de rúcula. Colocar encima las frutas maceradas.
• Cortar el queso en dados y picar un poco las almendras. Añadir a la ensaladera.
• Aderezar con las hierbas (he usado cilantro y hierbabuena), sal, vinagre y aceite a voluntad.