Bizcocho de melocotón.

Estamos en el mejor momento del año para la fruta. Es un alimento sano y con el que, además de comerlo crudo, se pueden hacer mermeladas, compotas y postres.

Hoy hacemos un sencillo bizcocho de melocotón.

RECETAS SIMILARES: Pastel de albaricoques

FUENTE:  Cocina Casera

INGREDIENTES

• Tres melocotones maduros.
• Media taza de mantequilla.
• Taza y media de harina.
• Dos huevos.
• Una taza de leche.
• Azúcar.
• Un sobre de levadura química
• Canela.

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º C.
• Con la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos 100 g. de azúcar en un recipiente grande.
• Añadimos los huevos y batimos hasta conseguir una meza¡la uniforme.
• En recipiente aparte, mezclamos harina, levadura y una cucharadita de canela.
• A la mezcla de mantequilla, vamos añadiendo un poco de la mezcla de harina y un poco de leche y batimos. Así seguiremos hasta haber incorporado toda la harina y la leche. sí conseguiremos que no se formen grumos en la mezcla.
• De los tres melocotones, uno de ellos lo troceamos y lo incorporamos a la mezcla anterior.
• Los otros dos melocotones, los cortamos en lonchas gruesas. No es necesario pelarlos.
• Preparamos una fuente para horno, con mantequilla, aceite o papel sulfurizado. Colocamos sobre el fondo las lonchas de melocotón.
• Vertemos encima la mezcla preparada y repartimos bien.
• Horneamos durante 45 minutos.
• Si al pincharlo, la aguja sale limpia, nos indica que el bizcocho ya está hecho. En otro caso dejamos unos minutos mas.