Canelones

La receta de canelones, es una de tantas recetas socorridas, que existen.

En cada casa se hacen de una forma, o con un ingrediente y a todos nos traen gratos recuerdos.

Buscando en internet la receta de los famosos "Rossini", he llegado a hacer la que ahora  presento.

En el blog, hay otros tipos de canelones.

RECETAS SIMILARES: Canelones de rape y gambas.

FUENTE: Internet

INGREDIENTES

• 500 g. de carne picada (mixta ternera/cerdo)
• Una cebolla.
• 200 g.de jamón.
• Miga de pan.
• Dos huevos.
• Leche.
• Mantequilla.
• Harina.
• Queso rallado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Laurel.
• Nuez moscada.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Remojar la miga de pan en leche tibia. Reservar.
• Picar la cebolla fina y sofreirla en una sartén con una cucharada de aceite y un poco de sal.
• Cuando la cebolla comience a transparentar, incorporar la carne picada y la hoja de laurel. Revolver para que se cocine uniformemente.
• Cuando esté suficientemente hecha (no demasiado, que comience a cambiar de color), retirar del fuego y dejar que se atempere. Eliminar el laurel.
• Eliminar el máximo de leche de la miga de pan, exprimiendola con las manos y agregar a la carne, con los huevos, el jamón picado y media taza de queso rallado. Mezclar bien, salpimentar y reservar.
• Ahora, deberemos hacer salsa bechamel. Una más espesa para el relleno y otra más ligera para cubrir los canelones antes de hornear.
• Para la primera, derretiremos 50 gramos de mantequilla en una sartén e iremos agregando poco a poco la harina (dos o tres cucharadas) y la tostaremos. Una vez tostada, añadiremos poco a poco la leche sin dejar de remover y evitando los grumos. Cuando esté a nuestro gusto, retiramos del fuego, añadimos la nuez moscada y salpimentamos. Añadimos a la carne que habíamos preparado mezclando bien y reservamos.
• De la misma forma, haremos una bechamel más líquida. Reduciendo la harina o aumentando la leche. Reservamos.
• En este punto, tendremos el horno precalentado a 180º C, y la pasta de canelones ya hervida y sobre un paño de cocina.
• Rellenamos los canelones y los vamos dejando en la fuente en que los vayamos a hornear. Cubrimos con la segunda bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.
• Horneamos con el gratinador, hasta que el queso empiece a tostarse.