Ensalada de brócoli con salsa de yogur y miel

Habitualmente, el brócoli se come cocinado. 

En ésta receta, preparamos una ensalada de "crudités" y lógicamente, lo utilizamos crudo.

Viene acompañado por una salsa que da a la receta toda su untuosidad. 

La hacemos fundamentalmente con yogur griego y mayonesa (ambos light) con un toque de miel. 

RECETAS SIMILARES: Ensalada de col a la americana.

FUENTE: BUDGET BYTES

INGREDIENTES

• Brócoli.
• Cebolla roja
• Zanahoria
• Moras
• Pipas de girasol peladas.
• Un yogur griego (light)
• Mayonesa (light)
• Vinagre de manzana.
• Miel
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Preparar el aliño, mezclando el yogur con la mitad de su medida de mayonesa, una cucharada de vinagre de manzana y otra de miel. Salpimentar al gusto y mezclar bien. Reservar.
• Cortar las florecillas del brócoli, desechando la mayor parte del tallo. Ponerlas en un colador y pasarlas por agua fría. Dejar escurriendo.
• Pelar la zanahoria, quitar los extremos y hacer tiras con el pelador. Reservar.
• Pelar la mitad de la cebolla y cortarla en tiras largas (juliana).
• En la ensaladera, colocamos el brócoli, zanahoria y cebolla reservados y acompañamos por unas moras (o arándanos) y unas pipas.
• Finalmente, añadimos el aliño y revolvemos suavemente.