Gratinado de legumbres al queso de cabra

Utilizando la técnica del Clafoutis, pero cambiando las frutas (cerezas, peras, manzanas,...) por verduras, preparamos un primer plato que resulta muy parecido a una tortilla vegetal

INGREDIENTES

• 6 huevos.
• Una cebolla.
• Un calabacín.
• Tres champiñones de Paris
• Tres champiñones  Portobello.
• Dos tomates.
• Dos lonchas de jamón de York.
• Queso de cabra.
• Queso emmental rallado.
• Vino blanco.
• Leche evaporada.
• Harina.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Tomillo.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 200º.
• Pelar la cebolla y picarla. Picar también el calabacín, los champiñones y el tomate pelado y despepitado.
• Calentar un poco de aceite en una cazuela y pochar la cebolla, añadir el calabacín, y los champiñones. Añadir el vaso de vino. Salpimentar y dejar que se cocine a fuego lento unos minutos.
• Cortar el jamón en pedazos pequeños y el queso de cabra en dados. Reservar.
• En un bol, batir los huevos. Añadir un vaso de leche evaporada. Salpimentar y agregar una cucharada de tomillo. Mezclar todo bien.
• Añadir a la mezcla, poco a poco, dos cucharadas de harina tamizada. Mezclar bien hasta homogeneizar.
• En una fuente de horno, mezclar las verduras pochadas, la mezcla de huevo, añadir el tomate y  el jamón y el queso de cabra. Mezclar todo bien.
• Espolvorear con el queso rallado y pasar al horno de 20 a 25 minutos. Los cinco últimos minutos, conectar el gratinador.
• Servir caliente.