Pollo a la Sal

Lo habitual es hacer el pescado  o incluso solomillo de cerdo a la sal.

El método es el mismo, sobre una fuente de horno, ponemos una cama de sal gruesa, encima la pieza que vayamos a cocinar y cubrimos ésta enteramente de sal.  Y horneamos el conjunto.

INGREDIENTES

• Un pollo entero y vacío.
• Un limón.
• Un kilo de sal gruesa.
• Dos ajos.
• Ají molido (chile en polvo)
• Orégano.
• Manteca de cerdo.
• Una cebolla.
• Dos patatas.
• Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN

• Hacemos una pomada  con una cucharada de manteca, los ajos triturados, una cucharadita de ají molido, otra de orégano, sal y pimienta.
• Cortamos el limón en cuartos y lo introducimos dentro del pollo.
• Frotamos con la pomada el pollo en toda su superficie.
• Hacemos una cama de sal sobre una fuente de horno, colocamos encima el pollo y lo cubrimos con el resto de sal que en ocasiones tendremos que humedecer un poco para que se adapte el pollo y no se caiga.
• Pasamos la fuente al horno precalentado a 200º y horneamos durante una hora, o hasta que la sal se comience a cuartear.
• Sacamos del horno y golpeamos la capa de sal con una cuchara y eliminamos cualquier resto, antes de pasar a otra fuente para presentarlo a la mesa.
• Hemos puesto como guarnición patatas y cebolla, previamente peladas, troceadas y con un toque de microondas y que pasamos al horno en bandeja a parte media hora antes de sacar el pollo para que se acaben de hacer.