Ensalada de Judias Verdes con Mayonesa al Eneldo.

Para salirnos de las rutinarias ensaladas de lechuga, aunque sean de distintas lechugas y colores.

Nos sirve también para renovar el cajón de las verduras en el frigorífico. 

Nuestra imaginación, nos dirá los límites de los ingredientes de ensalada y  mayonesa.

INGREDIENTES

• Judías verdes.
• Un huevo duro.
• Un tomate grande de ensalada.
• Una zanahoria.
• Un Pepino.
• Un huevo.
• Aceite de Girasol.
• Eneldo.
• Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN

• Limpiamos y troceamos las judías verdes. Las hervimos en agua con sal procurando que no queden muy blandas. Las enfriamos al grifo y reservamos.
• Pelamos el huevo duro y  lo picamos.
• Lavamos y troceamos el tomate.
• Pelamos y troceamos en dados pequeños zanahoria y pepino.
• Mezclamos todo en un bol.
• Hacemos una mayonesa poniendo en el vaso de la batidora un huevo y sal, batimos y  añadimos poco a poco el aceite de girasol, sin dejar de batir, hasta que emulsione. Añadimos el eneldo y un toque de pimienta. Probamos y rectificamos de sal. Añadiendo una cucharada de agua (o dos), hacemos que sea más liquida.
• Napamos las verduras con la mayonesa.