Tallarines con Salsa de Tomate

Si buscamos en internet "spaghetti pomodoro", sabremos que eran los preferidos por Audrey Hepburn.

Como su nombre indica, se trata de unos espaguetis (en nuestro caso tallarines) con una simple salsa de tomate.

Elaborado por Manuela Albiñana.

INGREDIENTES

• Una cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Dos zanahorias.
• Dos tallos de apio.
• Dos botes de tomates enteros pelados.
• Albahaca.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Un paquete de pasta larga.
• Queso Parmesano rallado.
• Sal.

ELABORACIÓN

• Pelamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio y picamos todo en dados pequeños.
• Calentamos aceite en una cazuela y ponemos a pocharlo todo junto con el tomate escurrido. Lo dejamos a fuego lento durante 45 minutos. Añadimos la mitad de las hojas enteras de albahaca. Removemos de vez en cuando para que no se pegue con una cuchara de madera, que utilizamos para trocear los tomates.
• Cuando esté hecha la salsa, probamos el punto de sal (añadimos azúcar si la notamos ácida) y dejamos reposar quince minutos.
• Mientras reposa, calentamos una olla grande con agua y cuando rompa a hervir, añadimos abundante sal. Enseguida ponemos a cocer la pasta y tapamos para que se pierda el mínimo de calor. Cocemos la pasta hasta que esté "al dente" o menos.
• Escurrimos la pasta y la pasamos a una fuente. Añadimos la salsa y revolvemos. Espolvoreamos con el resto de albahaca y el queso parmesano.