Conejo al Vino

No hay que repetir las excelentes propiedades de la carne de conejo, su bajo contenido de grasas y colesterol. De hecho, se recomienda que se incluya de 2 a 3 veces por semana en los menús.

Y además de su precio contenido, admite ser cocinada de múltiples formas.

INGREDIENTES

• Un conejo troceado.
• Una cebolla.
• Vino tinto.
• Tres cucharadas de harina.
• Mantequilla.
• Tomillo.
• Hierbas Provenzales.
• Laurel.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Poner en una sartén una nuez de mantequilla y una cucharada de aceite. Cuando esté caliente, sofreir la carne hasta que esté tostada. Reservar.
• Pelar y picar la cebolla y dorarla en la sartén con la misma grasa utilizada para sofreir el  conejo. si hiciera falta, añadir otra nuez de mantequilla. Cuando comience a transparentar la cebolla, añadir la harina y remover hasta hacer una pasta.
• Añadir poco a poco el vino (un vaso) y completar si es necesario con agua. Debemos tener suficiente salsa para cubrir las piezas de carne.
• Añadir sal, pimienta y hierbas. Dejar que espese.
• Añadir el conejo reservado y cocinar a fuego lento durante una hora.
• Las hemos presentado con patatas fritas estilo belga.