Ensalada de Sandía con Feta sobre Rúcula

Aunque parezca empezar una comida al revés (también hay gazpacho de sandía) resulta ser una entrada fresca y que no deja de sorprender.

INGREDIENTES

• Una rodaja gruesa de sandía.
• Una bolsa de rúcula.
• Queso feta (o queso fresco).
• Vinagre balsámico.
• Aceite de oliva Virgen Extra.
• Albahaca.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• .Sobre un plato grande, colocamos una cama abundante de rúcula que salpimentamos y rociamos con aceite de oliva.
• Colocamos sobre la rúcula la rodaja de sandía, que cortamos con un cuchillo afilado en secciones. Decoramos con vinagre balsámico.
• Troceamos el queso y lo distribuimos sobre la sandía, 
• Para finalizar, espolvoreamos con albahaca.