Pulpo en Vinagreta

Estamos acostumbrados a verlo junto a la ensaladilla rusa y otras tapas en  las repisas de los bares y no se nos ocurre hacerlo en casa como aperitivo, o incluso como primer plato.

INGREDIENTES

• Pulpo cocido.
• Pimiento rojo.
• Pimiento verde.
• Cebolla tierna.
• Pepinillos en vinagre.
• Aceite de oliva Virgen Extra.
• Vinagre de vino tinto.
• Estragón.
• Sal.

ELABORACIÓN

• Es tan sencillo como cortar el pulpo con unas tijeras en trozos no muy grandes y picar muy finos el resto de los ingredientes.
• Un aspecto particular, es la utilización de pepinillos en vinagre tipo alemán, ya que se aderezan con eneldo lo que les da un sabor especial.
• El estragón, también otorga su característico sabor.
• Colocamos en un recipiente pulpo y demás ingredientes, y en otro diferente, hacemos la vinagreta con el aceite, el vinagre, estragón y sal.
• Una vez conseguido el sabor deseado, mezclamos bien todo y dejamos en la nevera al menos dos horas antes de consumir. Sacar de la nevera antes de servir para que se atempere y recupere sabores.
• Puede durar varios días.