Mousse de Piña

Por razón de las densidades, nos ofrece una bonita presentación.

Después la mezcla de sabores y texturas, nos acaba de convencer.

Elaborado por Mª José Albiñana

INGREDIENTES

• Un bote de piña grande.
• Un sobre de gelatina de limón.
• Cuatro huevos.
• Diez cucharadas soperas de azúcar.

ELABORACIÓN

• Trituramos la piña con la mitad de su caldo. Colamos el resultado y reservamos.
• Disolvemos la gelatina en el resto del caldo a fuego lento. Dejamos enfriar.
• Montamos las claras a punto de nieve junto con el azúcar.
• Añadimos poco a poco la gelatina y la piña triturada.
• Preparamos un molde untándolo con un poco de mantequilla, ponemos la mezcla anterior en el molde y pasamos al congelador.
• Sacar del congelador al menos dos horas antes de desmoldar para servir.