Potaje de Garbanzos

En anteriores ocasiones, ya habíamos presentado recetas de potaje. Pero como tantos otros platos, existen muchas versiones dependiendo de la zona, Cada uno tiene sus variantes.

Pero el resultado, siempre resulta ser un plato exquisito y reconfortante.

INGREDIENTES

• 1/2 Kg.de garbanzos,
• 1/2 Kg. de espinacas.
• 125 g, de bacalao.
• Una cebolla. 
• Dos patatas.
• Dos tomates.
• 3 dientes de ajo.
• Una hoja de laurel.
• Perejil.
• Harina.
• Aceite de oliva virgen.
• Pimentón dulce.
• Sal.

ELABORACIÓN

• La noche anterior, se ponen los garbanzos en remojo con un poco de sal y bicarbonato.
• Pasamos el bacalao por el grifo para quitarle la sal y lo troceamos con piel.
• Pelamos las patatas y las troceamos. Reservamos.
• Ponemos a calentar agua en una olla y antes de que empiece a hervir, añadimos los garbanzos, el bacalao, dos dientes de ajo pelados y la hoja de laurel. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer durante dos horas a fuego lento.
• En la última media hora de la cocción de los garbanzos, añadimos las patatas.
• Transcurridas las dos horas, añadimos las hojas de espinacas bien lavadas y troceadas y cocemos treinta minutos mas.
• Mientras, pelamos y picamos la cebolla y el tomate sin pepitas.
• En una sartén, calentamos una cucharada de aceite y rehogamos la cebolla. Cuando empiece a transparentar, añadimos el tomate, una cucharada de harina, una cucharadita de pimentón y el diente de ajo restante y perejil picados.
• Cuando esté todo bien rehogado, lo añadimos a la olla de los garbanzos y dejamos que cueza quince minutos más.