Crema de Hongos de Temporada

Aprovechando la época de Hongos y setas, hemos realizado una crema basada en la "Salsa Forestiere" que se suele utilizar para acompañar a solomillos y entrecots.

Así conseguimos una entrada diferente a las habituales.

INGREDIENTES

• 250 g, de champiñones.
• 250 g. de otro tipo de setas u hongos.
• Una cebolla.
• Leche semidesnatada.
• Harina. 
• Mantequilla.
• Una pastilla de concentrado de pollo.
• Nata para cocinar.
• Perejil.
• Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN

• Limpiar los champiñones y setas con un paño o papel de cocina. Reservar cuatro. Trocear el resto.
• Picar fino la cebolla y dorarla en una sartén con una cucharada de mantequilla. Añadir las setas y el champiñón picado y dejar que cueza a fuego lento durante quince minutos.
• Disolver en agua caliente el concentrado de pollo.
• Añadir dos cucharadas de harina a la sartén de los champiñones moviendo para evitar que se queme, añadir medio vaso de caldo de pollo y medio de leche. Cocinar a fuego lento y destapado otros quince minutos.
• Pasar por la batidora, agregar la nata y pasar por el chino.
• Cortar en trozos pequeños las setas reservadas y añadir al servir.
• También se puede presentar con tomillo y queso rallado.