Hay quien las prefiere tibias antes que calientes o incluso frías.
Las cremas deben en cualquier caso tener una textura diferente a un puré, mas finos por ello pasarlas por el chino es la mejor solución.
Solo con verduras, sin nata, obtendremos los sabores mas naturales.
INGREDIENTES
- Dos manojos de espárragos trigueros.
- Dos patatas medianas.
- Una cebolla tierna.
- Un puerro.
- Aceite de oliva virgen.
- Caldo de verdura.
- Sal
ELABORACIÓN
- Lavamos los espárragos y los troceamos, reservando tres o cuatro puntas (las mejores) por comensal.
- Pelamos las patatas y las troceamos. Pelamos y picamos cebolla y puerro. Reservamos.
- Hacemos, si no tenemos hecho, un poco de caldo de verduras. Puede ser con instantáneo.
- En una cazuela grande, ponemos a rehogar cebolla y puerro picados con un poco de sal. Cuando se empiecen a dorar, añadimos los espárragos y la patata.
- Damos una vueltas y añadimos el caldo. Dejamos que hierva hasta que las verduras estén tiernas.Probamos el punto de sal, trituramos con una batidora y pasamos por el chino o pasapurés.
- Regulamos la textura con el caldo de cocer.
- Decoramos con las puntas de espárragos que hemos cocido durante dos minutos en el microondas.
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