Crema de Espárragos Trigueros

Hay quien las prefiere tibias antes que calientes o incluso frías.

Las cremas deben en cualquier caso tener una textura diferente a un puré, mas finos por ello pasarlas por el chino es la mejor solución.

Solo con verduras, sin nata, obtendremos los sabores mas naturales.

INGREDIENTES

• Dos manojos de espárragos trigueros.
• Dos patatas medianas.
• Una cebolla tierna.
• Un puerro.
• Aceite de oliva virgen.
• Caldo de verdura.
• Sal

ELABORACIÓN

• Lavamos los espárragos y los troceamos, reservando tres o cuatro puntas (las mejores) por comensal.
• Pelamos las patatas y las troceamos. Pelamos y picamos cebolla y puerro. Reservamos.
• Hacemos, si no tenemos hecho, un poco de caldo de verduras. Puede ser con instantáneo.
• En una cazuela grande, ponemos a rehogar cebolla y puerro picados con un poco de sal. Cuando se empiecen a dorar, añadimos los espárragos y la patata.
• Damos una vueltas y añadimos el caldo. Dejamos que hierva hasta que las verduras estén tiernas.Probamos el punto de sal, trituramos con una batidora y pasamos por el chino o pasapurés.
• Regulamos la textura con el caldo de cocer.
• Decoramos con las puntas de espárragos que hemos cocido durante dos minutos en el microondas.