Hojaldre de Alcachofas

Aprovechando las alcachofas en plena temporada de una forma diferente a cocerlas o guisarlas.

Sin que pierdan su característico sabor.

INGREDIENTES

• 8 alcachofas
• Una masa de hojaldre.
• Una cebolla.
• 100 g. de queso parmesano rallado.
• 4 huevos.
• 1 pastilla de concentrado de verdura.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Mantequilla.
• Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN

• limpiamos las alcachofas cortando el tronco y desechando las hojas duras, hasta llegar a la parte mas tierna. Las vamos pasando a un bol con agua fría en que hemos exprimido un limón. Reservamos.
• Pelamos y picamos una cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite.
• Mientras, escurrimos y cortamos en rodajas finas las alcachofas que incorporaremos con la cebolla y rehogaremos el conjunto.
• Añadimos un vaso de agua y la pastilla de caldo desmenuzada, tapando y dejando que se cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que se consuma el caldo y las alcachofas queden tiernas.
• En bol aparte, mezclamos los huevos con el queso y salpimentamos.
• Untamos con un poco de mantequilla el molde en que vayamos a cocer el hojaldre y lo forramos con él, apretando con los dedos y quitando el exceso de pasta. Pinchamos el fondo con un tenedor para evitar las bolsas de aire.
• Disponemos sobre el hojaldre el sofrito de alcachofas y cebolla distribuyéndolo bien. Vertemos encima la mezcla de queso y huevo.
• Horneamos durante 60 minutos en horno precalentado a 180º C.