Guisado de Ternera con Setas y Cerveza.

Aprovechando que hay setas en el mercado, se las añadimos a un guisado.

Y volvemos a utilizar la cerveza para cocinar.

INGREDIENTES

• 900 g. de carne de ternera para guisar.
• Una cebolla.
• Un puerro.
• Tres dientes de ajo.
• Dos zanahorias.
• Dos patatas.
• 300 g. de setas
• Una lata de cerveza.
• 1/2 cucharada de pimentón dulce.
• Una hoja de laurel.
• Perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Pedimos la carne troceada y limpia de grasa y nervios.
• Ya en la cocina, la salpimentamos y la pasamos por harina. La doramos en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.
• Picamos la cebolla, ajo, zanahoria, patata y las setas. Pochamos la cebolla y el ajo en una cazuela y, cuando empiecen a dorarse, añadimos la zanahoria y la patata y dejamos que se vaya cocinando.
• Es el momento de incorporar la carne y dejar diez minutos antes de añadir las setas, el laurel y el pimentón. Damos una vuelta a todo.
• Vertemos suavemente la cerveza para que no haga espuma, subimos el fuego para que hierva y una vez conseguido, volvemos a bajarlo, tapamos y dejamos a fuego lento tres cuartos de hora o hasta que esté tierno todo, Comprobamos de sal y añadimos agua o dejamos que evapore según lo necesite.