Macarrones con Albóndigas

Intentando emular la pasta con "meatballs" (albóndigas) a las que son tan aficionados los americanos.

Aunque suelen cocinarlas con pasta larga, hemos utilizado macarrones (penne rigate) y con una salsa de nuestra invención.

INGREDIENTES

• Un paquete de macarrones.
• 600 g. de carne picada mixta.
• Pan del día anterior (o pan rallado).
• Un huevo.
• Dos dientes de ajo.
• Perejil.
• Cebolla.
• Zanahoria.
• Un vaso de vino tinto.
• Una cucharada de harina.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Formamos en primer lugar la masa para elaborar las albóndigas. Parar ello añadimos a la carne picada el ajo picado, el pan remojado y escurrido, el huevo  y una cucharadita de perejil picado. Lo mezclamos todo bien y dejamos macerando en la nevera al menos una hora.
• Mientras, en una cazuela, sofreimos la cebolla picada, al que añadimos el segundo diente de ajo y sal. Cuando empiece a dorarse la cebolla, agregamos la zanahoria rallada y dejamos que se cocine a fuego bajo y tapado diez minutos. Al cabo de los cuales, añadimos el vino y una cucharada de harina desleida en agua, subimos el fuego y movemos. Cuando se evapore el alcohol, apagamos y reservamos.
• Con la masa de carne de la nevera, formamos las albóndigas de tamaño pequeño. Calentamos aceite en una sartén y las doramos. Reservamos.
• Cuando estén todas las albóndigas, las incorporamos a la cazuela de la salsa. Si fuera necesario, añadimos un poco de agua. Calentamos todo a fuego lento.
• Precalentamos el horno a 180º.
• Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. 
• Escurrimos la pasta y colocamos una parte en una fuente apta para horno. Encima las albóndigas con su salsa y de nuevo pasta. Cubrimos todo con el queso rallado.
• Horneamos para fundir el queso (o incluso tostarlo) con el gratinador conectado.