Carne en Salsa

La carne en salsa, era una receta muy habitual de nuestras madres.

Quizás porque freír la carne primero y guisarla después, conseguía que llegara a la mesa blanda.

Teniendo en cuenta además que previamente se ablandaba con la piedra o la maza con que se golpeaba.

Hoy recordamos aquello con una sonrisa, pero queremos también recordar aquellos sabores de nuestra infancia.

INGREDIENTES

• Filetes de ternera
• Una cebolla grande
• Cinco dientes de ajo.
• Un vaso de vino
• Champiñones
• Harina.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Calentamos aceite en una olla y ponemos la cebolla y los ajos pelados.
• Vamos friendo los filetes por tandas y los vamos retirando y reservando según se vayan haciendo. Lo mismo hacemos con los ajos.
• La cebolla, la vamos volteando para que se haga por todas partes.
• Cuando esten todos los filetes fritos, los volvemos a poner en la cazuela y añadimos el vaso devino. Dejamos que se evapore el alcohol (2~3 minutos) y salpimentamos.
• Cubrimos con agua y dejamos que se cocine a fuego lento durante 40 minutos.
• Sacamos la cebolla y los ajos, los ponemos en el vaso de la batidora junto con una cucharada de harina y dos del caldo de guisar los filetes y lo batimos todo.
• Volvemos a incorporarlo ala cazuela junto con los champiñones laminados y cocinamos 10 minutos más.
• Podemos servir acompañado de patatas fritas.