Fettuccine Primavera

A veces la sencillez de una receta, solo es aparente.

La de hoy, es un ejemplo. Un poco de pasta y unas verduras son todos los ingredientes.

La diferencia entre que el resultado sea aceptable o excelente, reside solo en la medida que salteemos las verduras.

INGREDIENTES

• 125 g. de esparrago verdes.
• Dos cucharadas de mantequilla.
• Una cebolla.
• Dos ramas de apio.
• Una zanahoria.
• Medio calabacín.
• Medio pimiento rojo.
• Sal y pimienta.
• Dos cucharadas de parmesano rallado.
• Dos cucharadas de perejil picado.

ELABORACIÓN.

• Lavar y picar las verduras en dados pequeños (excepto los espárragos que cortaremos en tres trozos).
• Derretir la mantequilla en una cazuela a fuego medio-alto. Saltear la cebolla hasta que empiece a dorarse. añadir el apio y la zanahoria y seguir salteando.
• Cinco minutos después, agregar el calabacín y el pimiento rojo y seguir cocinando hasta que las verduras estén tiernas. Salpimentar.
• Al final añadir los espárragos, revolver y cocinar unos pocos minutos mas.
• Mientras, habremos cocido la pasta a nuestro gusto. Colarla y pasar a la cazuela con las verduras.
• pasar a una fuente y completar añadiendo el queso rallado y el perejil picado.