Solomillo de Cerdo a la Griega

La cocina mediterránea, de nuevo.

Platos con un profundo sabor.

El sabor, viene acentuado por la inclusión de aceitunas negras y alcaparrones.

Esto nos vale para aclarar algo que no todo el mundo sabe: la alcaparra (o tápena), es el capullo de la flor de la alcaparrera ( o tapenera) y el caparrón, es el fruto. La flor es muy bonita, la planta crece sola y las ruinas de Roma están llenas de ellas.

                                           

INGREDIENTES

• Un solomillo de cerdo.
• Un bote de tomate tamizado.
• Una cebolla.
• Una zanahoria.
• Aceitunas negras.
• Alcaparrones.
• Aceite de oliva virgen.
• Azúcar
• Tomillo, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Cortamos la carne en tiras, la salpimentamos y la doramos en una sartén con aceite. Reservamos.
• En una cazuela, pochamos la cebolla que habremos picado junto con la zanahoria rallada. Cuando esté dorada, agregamos el tomate, un poco de azúcar y sal  y cocinamos a fuego medio.
• Picamos las aceitunas (sin hueso) y los alcaparrones (sin tallo) y los añadimos junto con la carne y el tomillo. Removemos y dejamos cocinando hasta que la carne esté tierna.