Bonito al Horno

Para que luego se diga. Lo de hoy es auténtico Fast Food.

Cuando se te echa la mañana encima y no has tenido tiempo ni de pensar en la comida, pero tampoco quieres recurrir a un arroz a la cubana.

Pasas por una pescadería, revisas la mercancía expuesta, pides opinión al pescadero amigo y resuelves la situación.

- Llévate éste medio bonito, que al horno te va a quedar de maravilla.
- Pero ¿No se quedará muy seco?
- Hazme caso, solo controla que tenga caldo durante la cocción o cúbrelo con papel de aluminio.

Le hice caso y fue un acierto.

INGREDIENTES

• Medio Bonito.
• Dos patatas.
• Dos Tomates.
• Dos cebollas tiernas.
• Una pastilla de concentrado de pescado.
• Un vaso de vino blanco.
• Unas rodajas de limón.
• Aceite de oliva.
• Perejil, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 200º
• Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Ponerlas a freir como para una tortilla.
• Antes de que empiecen a tostarse, las sacamos, escurrimos y pasamos a una fuente de horno debidamente preparada con papel de hornear.
• Colocamos después el tomate loncheado y la cebolla cortada. Salpimentamos.
• Colocamos encima el pescado al que habremos hecho unos cortes y colocado las rodajas de limón. Salpimentamos.
• Vertemos por encima de todo aceite (podemos utilizar el de freír las patatas) y el vaso de vino en que hemos disuelto el concentrado de pescado.
• Pasamos al horno, bajamos a 180º y programamos 15/20' en función del grosor del pescado.