Ensalada de Brotes de Rúcula y Canónigos con Mango y Jamón

Hay que hacer una entrada ligera antes de un plato fuerte, no tenemos mucho tiempo, pero queremos quedar bien.

Abrimos una bolsa ya preparada y lavada de brotes de rúcula y canónigos, pelamos un mango y lo troceamos, añadimos unas lonchas finas de jamón serrano y aliñamos con una vinagreta de mostaza (aceite de oliva virgen, mostaza antigua, un poco de vinagre, sal y pimienta).

Lo rematamos todo rallando queso Grana Padano por encima.


Y ya que estamos con ensaladas, no os perdáis el vídeo producido por Veterinarios sin fronteras de Castilla-La Mancha titulado DOS TOMATES Y UN DESTINO.