Salmón Teriyaki con Tallarines

 El Teriyaki, es una forma japonesa de cocinar los alimentos en el horno o la parrilla, que previamente han sido marinados en una salsa dulce que también se llama Teriyaki. (Teri= Brillo,, Yaki= Asado)

Se utiliza tanto con carne como con pescado.

La salsa, se encuentra en las estanterías de productos orientales, aunque hemos utilizado una receta propia, adaptada a nuestras despensas, ya que en lugar de mirin (vino de arroz) y sake, utilizamos vino blanco y añadimos vinagre y ajo.

INGREDIENTES

    Salsa Teriyaki

• 1/4 de taza de salsa de soja.
• 1/4 de taza de vino blanco.
• 1/4 de taza de agua.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de vinagre.
• 2 cucharadas de jengibre molido.
• 2 dientes de ajo prensados.

   Salmón Teriyaki con Tallarines

• 500 g. de salmón.
• 100 ml. de salsa Teriyaki.
• 30 g. de semillas de sésamo.
• 150 g. de tallarines.
• 150 g. de espárragos verdes.
• 50 g. de huevas de lumpo negras.
• Sal y aceite de sésamo o girasol

ELABORACIÓN

    Salsa Teriyaki  

   Cocinar todo a fuego lento, removiendo, hasta que hierva. Bajar el fuego y hervir durante cinco minutos. Dejar enfriar.

   Salmón Teriyaki con Tallarines

• Limpiar el salmón, desechar la piel , cortar en dados de 2 cm. y poner a marinar en un recipiente en la nevera con la salsa Teriyaki durante al menos una hora.
• Cocer los tallarines en agua con sal, junto con los espárragos durante 8 minutos. Escurrir y reservar.
• En un Wok o sartén grande, poner aceite de sésamo (o en su defecto de girasol con unas semillas de sésamo) y cuando este caliente, saltear el salmón previamente rebozado en semillas de sésamo. Reservar.
• Cuando hayamos terminado con el salmón, en la misma sartén, saltear también los tallarines.
• Emplatar haciendo un nido con los tallarines, al lado el salmón y los espárragos y coronar con una cucharada de huevas de lumpo.