Sopa de cerveza y cheddar

El contar entre sus ingredientes con queso Cheddar y cerveza tipo Ale, nos descubre su origen inglés.
Es parecida a una sopa de cebolla, aunque mucho mas energética sin duda.
Es recomendable para el tiempo que viene, ya que entona el cuerpo.

INGREDIENTES

• 2 puerros medianos.
• 2 zanahorias medianas.
• 2 tallos de apio.
• 2 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 30 g. de mantequilla. (1/4 taza)
• 2 cucharadas de harina.
• 2 tazas de leche entera.
• 1 y 3/4 taza de caldo de pollo.
• 1 botella de cerveza (33cl) tipo Ale.
• Una cucharada de salsa Worcestershire.
• Una cucharada de mostaza.
• Sal y pimienta negra.
• 200 g. de queso Cheddar curado.
• 50 g. de bacon ahumado.

ELABORACIÓN

• Quitar la primera capa de los puerros y picar la parte blanca y la verde clara. lavar y cortar en cubos el apio y la zanahoria. También el ajo.
•  Calentar en una olla grande la mantequilla y cocinar en ella las verduras que hemos preparado, a fuego moderado y removiendo para que no se pegue. Durante cinco minutos.
• Retirar del fuego y añadir la harina, removiendo para que se mezcle bien con las verduras. Volver a poner al fuego suave sin dejar de remover, para que se tueste un poco la harina durante un par de minutos.
• Añadir la leche, el caldo de pollo y la cerveza, remover y seguir cocinando cinco minutos mas.
• Agregar la salsa Worcestershire, la mostaza, la sal y la pimienta.
• Ralle el queso y añádalo a la sopa poco a poco y sin dejar de remover hasta que el queso se funda y sin dejar que hierva.
• Finalmente, retirar el laurel y añadir el bacon troceado. Cocinar un par de minutos mas.