Una variación de la clásica tapa española "Pulpo a la vinagreta".
Una entrada con vitaminas (los vegetales crudos) y sin calorías.
- 500g. de puntillas (o chipirones o pulpitos).
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
- 150 g. de pimientos (rojos, verdes y amarillos)
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 150 g. de tomates cherry.
- Tomillo, romero, albahaca y perejil (preferiblemente frescos).
- Aceite de oliva, pimienta y sal.
- Vinagre Balsámico.
ELABORACIÓN
- Lavar y limpiar bien las puntillas, separando las patas del cuerpo. Eliminar la bolsa de tinta. No trocear a no ser que fueran muy grandes.
- Poner a calentar en una cazuela un litro de agua con las dos cucharadas de vinagre. Cuando rompa a hervir, incorporar las puntillas y sacarlas con una espumadera cuando vuelva a hervir el agua. Pasar a un colador y poner bajo el grifo de agua fría (o mejor en una cubeta con hielo) para detener la cocción. Escurrir y reservar.
- Lavar la verdura, pelar la cebolla y trocearla en dados pequeños. Trocear igualmente los pimientos y los tomates. Incorporar todo a una ensaladera junto con el diente de ajo prensado, las hierbas picadas finas. Salpimentar y añadir abundante aceite de oliva para que las verduras no se estropeen.
- Añadir finalmente las puntillas y remover todo.
- Pasar al frigorífico y dejar marinar al menos tres horas.
- Antes de servir, rociar con aceite balsámico.
ATAJOS
- Es ideal si se deja 12 horas antes marinando.
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