Crema de tomate y zanahoria

Caliente o fria, una alternativa a gazpachos y vichysoises. Con muchas vitaminas y pocas calorías.

INGREDIENTES

• 1/2 Kg. de tomates.
• 3 zanahorias.
• 2 puerros.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 litro de caldo de pollo.
• una cucharadita de albahaca picada.
• Sal, pimienta y azucar.

ELABORACION

• Escaldar los tomates, pelarlos y quirtar las semillas. Pelar y trocear las zanahorias. Limpiar los puerros, quitar la parte verde y la primera capa y trocearlos.
• En una cazuela, calentar el aceite y la mantequilla y sofreir las verduras que hemos preparado. Cuando esté al punto deseado (8 a 10 min), añadir una cucharada de azucar para eliminar la posible acidez del tomate.
• Poner en la cazuela el caldo de pollo, la albahaca y la pimienta y dejar a fuego medio durante 20 minutos.
• Triturar todo con la batidora o pasar por el pasapures. 
• Si hubiera quedado espeso o  liquido, corregir con caldo de pollo o agua o hirviendo un poco mas para que evapore.

ATAJOS

• Presentar en taza o cuenco, con una ramita de perejil y unos pedazos de pan frito.