Costillas de ternera a la italiana.

El sabor de la carne cercana al hueso, es muy superior al resto. Combinada con una salsa típicamente italiana, nos proporciona un plato que nos lleva directamente a una "trattoria".

INGREDIENTES

• 1,5 kg. de costillas de ternera. (o una por comensal)
• 3 dientes de ajo.
• Harina y pan rallado.
• 2 huevos.
• 4 tomates maduros.
• 1 cebolla.
• Queso Mozzarella rallado.
• Perejil y orégano frescos.
• Aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Pedir al carnicero que nos divida cada chuleta en dos.

• Sazonar la carne con sal, pimienta y ajo prensado. Reservar.
• Calentar aceite en una sartén y freir la cebolla rallada con un poco de sal. Cuando comience a coge color añadir el tomate también rallado y cocinar durante cinco minutos. Salpimentar y añadir el resto de ajo.
• Precalentar el horno a 180º.
• Pasar las chuletas por harina, huevo batido y pan rallado y sofreirlas ligeramente en una sartén con aceite. Según las vayamos sacando, pasar a un plato con papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.
• Colocar la carne en una fuente de horno y cubrirlas con la salsa de tomate. Espolvorear con el queso rallado, y con perejil y orégano picados.
• Cocinar en el horno durante 20 minutos.