Atún con tomate

Ultimamente, nos ha dado por lo clásico. No es que neguemos la innovación, lo cierto es que esta es la cocina de los inicios y si perdura, su razón habrá.

Recetas sencillas, asequibles, con múltiples variaciones, pero sabrosas. Por eso no se olvidan.

Cuando se hacen, como la de hoy, con buenos ingredientes y sin prisas, todavía mejor.

INGREDIENTES

• Atún cortado en rodajas (8).
• Tomates maduros (6)
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Harina.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Azúcar.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Pasamos las rodajas por harina y las freímos ligeramente en aceite muy caliente, con la finalidad de que queden selladas. Reservamos.
• En la misma sartén pochamos la cebolla y el ajo que habremos pelado y troceado. A fuego muy lento y tapado.
• Mientras se hace la cebolla, escaldamos, pelamos y despepitamos los tomates. Troceamos y reservamos.
• Cuando esté la cebolla a nuestro gusto, incorporamos el pescado y el vino blanco. Subimos el fuego para que evapore el alcohol.
• Finalmente, añadimos el tomate con una cucharada de azúcar y salpimentamos.
• Dejamos cocer a fuego lento y tapado alrededor de 20 minutos.

ATAJOS

• Acompañar con pan para la salsa.
• Si nos gusta picante, incorporar unas guindillas con la cebolla.