Olla Toscana con pollo

Una receta completa que constituye una comida completa. A la original Olla Toscana añadimos pechuga de pollo troceada.

Incluye verdura, pasta, legumbres y carne.

Podemos simplificarla utilizando ingredientes ya preparados o congelados o sacar el máximo partido de los productos frescos a costa de un mayor tiempo de elaboración.

RECETAS SIMILARES: ESPAGUETIS CON POLLO Y ACELGAS.

FUENTE: Budget Bytes

INGREDIENTES

• Un manojo de espinacas frescas.
• 200 g. de pasta larga y ancha.
• 200 g. de alubias hervidas.
• Una pechuga de pollo.
• 250 g. de tomates cherry.
• Tres dientes de ajo.
• Mantequilla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Queso parmesano.
• Albahaca.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

• Poner a remojo las alubias el día anterior. Hervirlas con una pizca de sal y reservar. Otra opción es comprar un bote de alubias ya hervidas.
• Pelar y picar los ajos.
• Lavar y trocear las espinacas.
• Lavar los tomates.

ELABORACIÓN

• Calentar aceite en una sartén y dorar la pechuga de pollo previamente cortada en dados y salpimentada. Reservar.
• En la misma sartén, añadir una cucharada de mantequilla y otra de aceite y saltear los ajos picados a fuego medio bajo.
• Cuando comiencen a dorarse los ajos añadir los tomates, media cucharadita  de albahaca , sal y pimienta. 
• Dejamos que se salteen los tomates hasta que empiecen a abrirse. Agregamos las espinacas y dejamos que se reduzcan.
• Mientras, habremos puesto a hervir la pasta el tiempo indicado por el fabricante.
• Incorporamos a la salsa las alubias escurridas y el pollo que teníamos reservado-Mezclamos para que todo tome un sabor homogéneo.
• Finalmente, escurrimos la pasta y la incorporamos junto con parmesano rallado.
• Dejamos que se cocine unos minutos todo junto.
• Servimos y espolvoreamos con queso rallado.