Coca boba

En el mediterráneo español, es habitual un bizcocho denominado "Coca Boba" o "Coca de llanda". La "llanda", cuya traducción es "lata", es la bandeja de horno donde se hace.

Las recetas pasan de generación en generación y eso lo prueban las medidas en que se expresa las receta. En vasos.
Las sodas, se pueden sustituir por levadura en polvo.

RECETAS SIMILARES: BIZCOCHO DE BATATA.

 INGREDIENTES

• Un vaso de harina.
• Un vaso de azúcar.
• Medio vaso de aceite de oliva.
• Medio vaso de leche.
• Tres huevos.
• Dos sobres de sodas (gasificante para bollería).
• Un limón.
• Una naranja.
• Azúcar glas.

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 180º C
• Batir en un cuenco los huevos.
• Añadir y mezclar el azúcar.
• Añadir el resto de ingredientes, tamizando la harina. De la naranja y limón sólo la ralladura.
• Mezclar bien hasta obtener una masa uniforme.
• Forrar un molde con papel de horno y verter la mezcla.
• Hornear 35/40 minutos.
• Decorar con el azúcar glas.