Albóndigas de atún y requesón.

Al leer esta receta, me llamó la atención además de sus ingredientes, que se hicieran al horno.

Es más sano que hacerlas fritas que sería otra opción.

De entre las opciones de acompañamiento, yo lo hice con un tomate frito con pimientos que me había quedado de otra ocasión.

RECETAS SIMILARES: ALBÓNDIGAS DE POLLO RELLENAS DE MOZZARELLA.

FUENTE: ILOVEITALIANFOOD.org

INGREDIENTES

• 3 latas de atún.
• 500 g. de requesón
• 2 huevos.
• Una lata de anchoas.
• Queso parmesano.
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pan rallado.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Escurrimos el aceite del atún , con un tenedor lo deshacemos y lo mezclamos con el requesón en un cuenco hasta conseguir una crema.
• Batimos los huevos en otro cuenco. Escurrimos y picamos las anchoas y las añadimos al cuenco.
• Unimos la mezcla anchoas/huevos a la de requesón/atún.
• Añadimos el perejil picado, el queso rallado,sal y pimienta. Mezclamos bien y pasamos una hora a la nevera.
• Ponemos pan rallado en un plato llano. Vamos formando bolas con la mezcla y las rebozamos en el pan rallado.
• Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vamos colocando las albóndigas.
• Rociamos con aceite de oliva y las pasamos durante 30 minutos al horno precalentado a 180ºC.
• Se pueden acompañar con una ensalada, unas verduras cocidas o con salsa de tomate o mayonesa.